Натуральная лаковая кожа что это такое

Запеченный гусь всегда был символом достатка, домашнего уюта и устоявшихся семейных традиций, а приготовление гусиного мяса – это целый ритуал со своими тонкостями и секретами

Как правильно приготовить гуся: советы Юлии Высоцкой

Как правильно приготовить гуся: советы Юлии Высоцкой

Гуся подают на Рождество и другие большие праздники, а чтобы блюдо получилось вкусным, следует заранее узнать, как правильно его готовить.

Как сделать мясо мягким

Приготовить гуся вкусно - это просто и сложно одновременно, поскольку гусь очень часто получается жестким. Однако опытные хозяйки утверждают, что испортить эту птицу трудно, главное - правильно обработать тушку, а дальше гусь будет готовиться сам.

Если вы хотите получить мягкое и нежное мясо, купленного гуся следует ощипать, выпотрошить и подержать пару дней в холодильнике. Еще один способ сделать гуся мягче - после потрошения натереть его смесью из соли, ягод брусники или клюквы, молотых прованских трав или свежей зелени, а потом оставить пропитываться от 6 до 48 часов. Гуся томят на холоде еще с одной целью - получить хрустящую и румяную корочку, которая образуется в результате «подсушивания» на воздухе мяса.

Существует несколько альтернативных способов, как смягчить гуся: можно замариновать тушку на ночь в воде, смешанной с небольшим количеством яблочного уксуса; залить гуся белым вином и оставить до утра в холодильнике; проколоть мясо в нескольких местах острой вилкой и натереть соком черноплодной рябины.

Как приготовить гуся в духовке или рукаве

Перед отправкой в духовку гусь должен отстояться в холодильнике, пропитаться солью, пряностями и травами. Рекомендуется перед запеканием обмазать тушку соусом, приготовленным из меда, горчицы, вина, тертого имбиря, чеснока и молотого свежего розмарина. Приготовление гуся целиком требует обязательной начинки, поскольку вкус гусиного мяса наиболее ярко раскрывается в фаршированном виде.

Для начинки подходят яблоки, айва, вишня, чернослив, рис, гречка с грибами, квашеная капуста с клюквой, сельдерей с лимонами и луком, паштет из печени, белого хлеба и лука.

Важный момент: следует заполнять тушку начинкой не более чем на две трети ее объема. Далее необходимо зашить брюшко гуся крепкими нитками, закрепив шов деревянными шпажками, а скрещенные ноги лучше связать, чтобы гусь поместился в духовку.

Запекать птицу рекомендуется в большой и глубокой керамической посуде, предварительно налив в нее воды на 2 см.

Как узнать, сколько готовить гуся?

Проткните его спицей - если из отверстия вытечет прозрачная жидкость, мясо готово, и обычно этот процесс занимает от 1,5 до 3 часов. Начинать запекание можно с максимальной температуры, постепенно понижая ее до 180 градусов.

Если мы готовим гуся в рукаве, советы и рекомендации остаются прежними, кроме времени приготовления, поскольку в рукаве птица готовится быстрее, а мясо получается более нежным и сочным.

Как готовить гуся кусочками


Порезав тушку на куски, следует замочить мясо на ночь в холодной соленой воде для размягчения, а потом залить на два часа маринадом и поставить в холодильник. Для маринада обычно берут оливковое масло, яйца, горчицу, чернослив, чеснок, соль, специи и душистые травы.

Далее кусочки мяса обжариваются в растительном масле до румяной корочки, смешиваются с пассерованными овощами и кореньями, заливаются бульоном или пивом и тушатся до готовности в течение 1,5 часов. Можно запечь гуся кусками в рукаве или гусятнице вместе с маринадом, предварительно нашпиговав каждый кусочек чесноком и кусочками фруктов.

Перед подачей на стол гуся поливают сметаной, грибным или овощным соусом, украшают свежей зеленью, ягодами и яблоками. Подают гуся с красным бургундским вином, бордо, каберне совиньон или мерло, сообщает со ссылкой на edimdoma.ru.

Ранее рассказал, что едят в разных странах на Новый год.


Источник: https://www.depo.ua/rus/life/kak-pravilno-prigotovit-gusya-sovety-yulii-vysotskoy-14122014091800

Закрыть ... [X]

Нью лайн косметика кто производитель - на сайте Дизайны квадратных кухонь

Натуральная лаковая кожа что это такое

Герпес кожи и слизистых

Натуральная лаковая кожа что это такое

Совет 1: Как лечить сыпь на руках

Натуральная лаковая кожа что это такое

Как оцениваются результаты творческих конкурсов? fo

Натуральная лаковая кожа что это такое

Цветы из гофрированной бумаги своими руками: мастер-классы, фото, видео

Натуральная лаковая кожа что это такое

Конкурсы для детей - День Рождения - Энциклопедия конкурсов

Натуральная лаковая кожа что это такое

Прически для девочек - 150 вариантов, фото и видеоуроки

Натуральная лаковая кожа что это такое

Причины возникновения перхоти - лечение, народные средства

Натуральная лаковая кожа что это такое

Чем отделать балкон изнутри своими руками (фото)

Натуральная лаковая кожа что это такое

Ответы Ограничение причесок в школе

Натуральная лаковая кожа что это такое

Сыпь на руках, кистях, запястьях в виде красных точек: чем лечить

Натуральная лаковая кожа что это такое

Психология переживания