Цитаты поля гогена

Запеченный гусь всегда был символом достатка, домашнего уюта и устоявшихся семейных традиций, а приготовление гусиного мяса – это целый ритуал со своими тонкостями и секретами

Как правильно приготовить гуся: советы Юлии Высоцкой

Как правильно приготовить гуся: советы Юлии Высоцкой

Гуся подают на Рождество и другие большие праздники, а чтобы блюдо получилось вкусным, следует заранее узнать, как правильно его готовить.

Как сделать мясо мягким

Приготовить гуся вкусно - это просто и сложно одновременно, поскольку гусь очень часто получается жестким. Однако опытные хозяйки утверждают, что испортить эту птицу трудно, главное - правильно обработать тушку, а дальше гусь будет готовиться сам.

Если вы хотите получить мягкое и нежное мясо, купленного гуся следует ощипать, выпотрошить и подержать пару дней в холодильнике. Еще один способ сделать гуся мягче - после потрошения натереть его смесью из соли, ягод брусники или клюквы, молотых прованских трав или свежей зелени, а потом оставить пропитываться от 6 до 48 часов. Гуся томят на холоде еще с одной целью - получить хрустящую и румяную корочку, которая образуется в результате «подсушивания» на воздухе мяса.

Существует несколько альтернативных способов, как смягчить гуся: можно замариновать тушку на ночь в воде, смешанной с небольшим количеством яблочного уксуса; залить гуся белым вином и оставить до утра в холодильнике; проколоть мясо в нескольких местах острой вилкой и натереть соком черноплодной рябины.

Как приготовить гуся в духовке или рукаве

Перед отправкой в духовку гусь должен отстояться в холодильнике, пропитаться солью, пряностями и травами. Рекомендуется перед запеканием обмазать тушку соусом, приготовленным из меда, горчицы, вина, тертого имбиря, чеснока и молотого свежего розмарина. Приготовление гуся целиком требует обязательной начинки, поскольку вкус гусиного мяса наиболее ярко раскрывается в фаршированном виде.

Для начинки подходят яблоки, айва, вишня, чернослив, рис, гречка с грибами, квашеная капуста с клюквой, сельдерей с лимонами и луком, паштет из печени, белого хлеба и лука.

Важный момент: следует заполнять тушку начинкой не более чем на две трети ее объема. Далее необходимо зашить брюшко гуся крепкими нитками, закрепив шов деревянными шпажками, а скрещенные ноги лучше связать, чтобы гусь поместился в духовку.

Запекать птицу рекомендуется в большой и глубокой керамической посуде, предварительно налив в нее воды на 2 см.

Как узнать, сколько готовить гуся?

Проткните его спицей - если из отверстия вытечет прозрачная жидкость, мясо готово, и обычно этот процесс занимает от 1,5 до 3 часов. Начинать запекание можно с максимальной температуры, постепенно понижая ее до 180 градусов.

Если мы готовим гуся в рукаве, советы и рекомендации остаются прежними, кроме времени приготовления, поскольку в рукаве птица готовится быстрее, а мясо получается более нежным и сочным.

Как готовить гуся кусочками


Порезав тушку на куски, следует замочить мясо на ночь в холодной соленой воде для размягчения, а потом залить на два часа маринадом и поставить в холодильник. Для маринада обычно берут оливковое масло, яйца, горчицу, чернослив, чеснок, соль, специи и душистые травы.

Далее кусочки мяса обжариваются в растительном масле до румяной корочки, смешиваются с пассерованными овощами и кореньями, заливаются бульоном или пивом и тушатся до готовности в течение 1,5 часов. Можно запечь гуся кусками в рукаве или гусятнице вместе с маринадом, предварительно нашпиговав каждый кусочек чесноком и кусочками фруктов.

Перед подачей на стол гуся поливают сметаной, грибным или овощным соусом, украшают свежей зеленью, ягодами и яблоками. Подают гуся с красным бургундским вином, бордо, каберне совиньон или мерло, сообщает со ссылкой на edimdoma.ru.

Ранее рассказал, что едят в разных странах на Новый год.


Источник: https://www.depo.ua/rus/life/kak-pravilno-prigotovit-gusya-sovety-yulii-vysotskoy-14122014091800

Закрыть ... [X]

Стихи про расставание с любимым человеком Прими мои поздравления стихи

Цитаты поля гогена

Статусы про сердце и душу красивые со смыслом

Цитаты поля гогена

Системный анализ Гуманитарная энциклопедия

Цитаты поля гогена

Цитаты про расставание Высказывания и фразы о расставании

Цитаты поля гогена

Как состарить бумагу - wikiHow

Цитаты поля гогена

Гостиницы Москвы рядом с метро ВДНХ - отель

Цитаты поля гогена

Гостиные из массива. 146 фото

Цитаты поля гогена

Протезирование зубов и имплантация зубов: чем отличается

Цитаты поля гогена

Как сшить одежду для кота своими руками Новости

Цитаты поля гогена

Более 20 лучших идей на тему «Браслет из шнурков» на

Цитаты поля гогена

Тату тигр - страсть, сила, преданность и чувственность - Tattoo

Цитаты поля гогена

Cалон красоты VIOLA Салоны красоты в Астане Контакты

Цитаты поля гогена

Поздравления с днем рождения тете

Цитаты поля гогена

Короткие новогодние стихи для самых маленьких

Цитаты поля гогена

Анекдоты про развод СМЕХОВО. РУ